“一不小心就吃遍了元素周期表。”广受关注的镉大米事件再度引发了人们对餐桌安全的关注。日前，广东省公布了今年4月以来该省21个地市大米镉含量抽检结果，共抽检大米3122批次，检出镉超标大米124批次。同时，广州市餐饮环节食品检测结果也显示，米及米制品合格率仅为44.4%，抽检不合格的批次均存在镉含量超标问题。
从今年2月份以来，频频跃入公众眼帘的镉超标大米事件，不仅反映了食品安全领域的监管漏洞，更与土地重金属污染有莫大关联。有关专家表示，应对“镉米危机”，不仅需要加强食品安全检测和工业污染防治中的相关技术力量投入，还要在规范产品标识、完善原产地追溯机制和打造品牌化发展路线上多做文章。
检测技术已成熟
污染防治更紧迫
我国《食品中污染物限量》规定，大米中镉含量不得超过0.2mg/kg。按照这一强制性国家标准，此次广东21个地市的抽检结果有相当一部分都严重超标。来自湖南株洲的春风大米镉含量达到0.93mg/kg，而广州远清城的金凤牌大米镉含量甚至高达1.12mg/kg。虽然镉超标给人体带来的危害尚无定论，但公众的担心更多源自于检测体系的漏洞。
据了解，在镉米事件出现之前，部分粮食收购部门对大米的常规检测项目仅限于水分、杂质，从来没有检测过镉等重金属含量。从种植、收购、仓储，到加工、运输和销售，在“农田到餐桌”的整套流通环节中，粮食作物的重金属检测普遍缺失。镉米问题集中曝光后，相关机构也着手加强检测力度，一些重金属检测仪器研发及生产企业也受到重点关注。
5月20日，主营化学分析仪器的江苏天瑞仪器股份有限公司（下称天瑞仪器）在深交所互动交易平台上表示，公司自主研发的“阳极溶出法”便携式食品重金属快速分析仪，可用于食品中镉、铅、铜、砷等重金属元素快速检测。该公司市场总监唐健向记者表示，随着食品安全检测相关政策的实施力度不断加强，公司重金属污染检测系列产品迎来了新的推广机遇。
据该公司技术部有关负责人介绍，在“核心技术自主研发、通用技术外协定制”的研发思路下，天瑞仪器形成多类重金属监测手段与解决方案。目前，其相关产品已进入批量生产阶段，并先后中标河北、湖北、甘肃等地区的重金属分析仪集中采购项目。截至2012年底，作为昆山市知识产权优势企业，天瑞仪器已获得检测技术相关专利138件，其中发明专利26件。
近年来，如天瑞仪器这样致力于环保与食品安全板块的企业收益颇多，而从另一方面来看，这也反映出我国环境污染形势较为严峻的现实。在此次公布的124批次镉超标大米中，已确定71批次产地为湖南地区。在2012年底，湖南省农业厅曾初步估算，全省被重金属污染的耕地占全省耕地面积的25%。有关专家表示，此次镉米危机事件也更加凸显了利用技术手段为农田解毒、以自主创新促进产业升级的紧迫形势。
产地追溯保安全
品牌建设促发展
镉米事件发生后，大米的产地格外受人关注，而大米包装袋上复杂的产地标注信息，着实让许多市民摸不着头脑。有消费者反映，不少大米包装袋上原产地标注非常复杂，很难看懂大米到底来自哪里。此次广东省21个地市大米镉含量抽检结果，还暴露了多批次散装米产地不明的问题。“身份证”上的诸多错误信息，直接导致大米质量安全无从谈起。
根据国标GB7718相关规定，大米产区（地）标注有两类，一是食品产地，二是原粮产地。“不管镉超标大米是如何产生的，都只能从原产地寻找源头。”中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员叶志华表示，镉超标问题迟迟没有调查出真相，将使公众对食品安全的信心大打折扣，同时，也会使下游生产商和销售商的风险大大增加。
据叶志华介绍，目前，我国农产品真实性识别与质量安全追溯技术研究已经取得显著进展，尤其是在茶叶、蜂蜜等特优产品领域，将建立基于电子标签、指纹图谱等多项技术集成的农产品溯源机制。“虽然农产品质量安全情况日趋稳定，但个别质量安全事件仍时有发生。”叶志华表示，从根本上解决农产品质量安全问题，就要转变农业发展方式，实行标准化生产，建立一整套的原产地追溯体系。
湖南是我国主要的大米产区。“鱼米之乡”在重金属污染下变成“镉米之乡”，当地农户为此承受着巨大的环境代价和经济代价。如今走进广州各大商场超市等大米卖场，消费者已经难寻湖南大米的踪迹，东北大米、泰国香米、五常大米等品牌产品则销量大增，量价齐升，这也说明了品牌和地理标志在大米销售中的地位正在逐步确立。据媒体报道，黑龙江省农科院院长韩贵清日前甚至专程奔赴广州推荐东北大米，“广州市民可放心食用黑龙江粮食”。
“镉含量虽然在今天是一个污点，但明天就有可能成为新的卖点。”中国粮食行业协会会长白美清认为，消费者因大米镉超标事件而关注食品安全，对于品牌商来说也是一个难得的宣传推广期。大米市场将朝着更加品牌化和标准化的方向发展。“目前大米行业缺的就是大型企业和领军企业。”白美清预测称，未来几年，中国大米行业将加大整合力度，坚定不移地走大品牌、大市场、大生产之路。（记者 王宇）