坊间流传——秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每到秋季，正是一年吃蟹好时节。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。近日，记者在走访北京的阳澄湖大闸蟹专卖店时发现，现在的大闸蟹市场除了大闸蟹本身的个头、成色外，品牌也呈现百家争艳之势。

品牌争奇斗艳

记者了解到，仅在苏州阳澄湖大闸蟹行业协会注册的会员企业就有600家左右。其中，近七成拥有自己的品牌。也就是说全国有400多个阳澄湖大闸蟹的品牌，这400个品牌、600余家企业触角遍及全国，甚至海外。“整个市场的需求在30万吨左右，而阳澄湖大闸蟹的产量也只有2000吨到2500吨。”阳澄湖牌大闸蟹北京最大经销商、优优购网站的运营总监罗浩元表示，“也就是说，在北京能买到真的阳澄湖大闸蟹的概率只有1%。”这么低的概率，自然让很多市民直接选择了其他产区的大闸蟹。早在2008年前后，洞庭湖大闸蟹就已经进入北京市场。

过去，消费者吃蟹只认阳澄湖，同样的品质、同样的个头，洞庭湖河蟹却卖不了好价钱。经销商逐渐意识到，阳澄湖河蟹凭借品牌优势，获得了更多消费者的认同。

2006年，多年从事大闸蟹销售的周文辉注册成立八百里水产公司，率先打出洞庭第一蟹的品牌。30万亩大湖流放，培育的闸蟹蟹壳油亮、动作敏捷，经过严格的人工挑选，确保每只上市的闸蟹膏多黄满。“原来一天卖400多公斤，现在高峰期日销量可达5000公斤。”周文辉介绍，公司通过饲养保存技术，从6月黄蟹上市一直到春节前后，都能给客户提供稳定的货源和高品质的产品。本地蟹从养殖基地到餐桌，最快可在4小时之内，确保了大闸蟹的新鲜。

“从营养价值、美食品味来说，阳澄湖螃蟹与洞庭湖螃蟹的差距越来越小。”湖南省畜牧水产局专家介绍，主要原因有三个方面：一是品种一样，同属长江水系中华绒毛蟹；二是种苗来源一样，都是在上海崇明岛繁育；三是大湖流放，喂食鱼虾等天然饵料。“同品质的洞庭湖蟹比阳澄湖蟹便宜30%左右，消费者没有必要迷恋阳澄湖大闸蟹。”

此外，记者了解到，2009年，青海大闸蟹也以高原第一淡水蟹的身份进入北京市场。而在这些高端蟹进入市场之前，北京市民一直可以吃到来自辽宁的河蟹。这些产区的大闸蟹今年也是丰产丰收。

技术各显神通

过去，大闸蟹在运输途中，由于商家缺乏冷冻技术方面的经验，造成大闸蟹在运输途中大量死亡，给商家造成了巨额损失，如何破解这一困扰商家的难题？陈书金成了一位“救急”的人。陈书金是江苏高淳县淳溪村的一个农民。在养殖大闸蟹两年后，陈书金的养蟹事业小有所成。但螃蟹在运输中大量死亡让他头痛不已。 

这触动了陈书金的灵思，要是能发明一种包装，让螃蟹在运输过程中不再那么容易死亡，自己的螃蟹也会好卖得多。于是，陈书金投入了他的研究，他还给自己的研究取了个名字，叫做螃蟹“安居工程”。 

螃蟹“安居工程”进展不是很顺利，后来有一次洗澡，肥皂盒掉到地上，受此启发，才做出第一只“螃蟹窝”，开始是塑料的，觉得不太理想，然后又改成了铁皮的。 

为了防止别人假冒，他还故意将“螃蟹窝”做出一些比较复杂的形状。这以后陈书金精益求精，不断改进，做出的“螃蟹窝”不仅可供螃蟹运输，而且可以直接放到笼屉上蒸煮，这解决了很多人想吃螃蟹又怕蟹钳厉害的烦恼。陈书金为他的四类系列螃蟹包装器具包括螃蟹盛装盒、螃蟹运输盒、陶瓷蟹盒和金属盛蟹器提交了3件发明专利申请、3件实用新型专利申请和2件外观设计专利申请，其中部分已经获得了专利授权。专利申请后，陈书金立即开始组织大批量生产。 

当陈书金发现做螃蟹盒比养蟹贩蟹更赚钱，而且没有竞争对手时，他就将注意力集中到了螃蟹盒的制造和新产品的研发上。现在，陈书金正准备开发系列性的水产品包装盒，据说这个市场的份额每年达到20亿元。陈书金一谈到这一点便眉飞色舞。

针对市面上的“蟹潮”，有专家表示，在如今大闸蟹市场竞争逐渐演变为品牌竞争的同时，更要注重养殖技术的创新，通过技术来支撑品牌的发展，并且注重品牌附加值的开发，这样才有助于大闸蟹品牌的长期稳步推广。（记者  柳 鹏）