但凡到桂林的游客，想带点地方土特产回去，大多桂林人会推荐“桂林三宝”——三花酒、豆腐乳、辣椒酱。如今，“桂林三宝”就如桂林山水一样，成为家喻户晓的品牌。 
　　然而，诞生在街乡坊间的“桂林三宝”，在成为桂林“名片”之前，却经历了一番波折，是注册商标为它们撑起了保护伞。 
　　一瓶臭豆腐乳惊动市长 
　　1992年5月10日，桂林市工商局市场管理科接到市长办公室转来一封南京游客的投诉信。游客称，他到桂林旅游时购买“桂林三宝”回家，当打开一瓶桂林腐乳让全家品尝时，却大为失望：原来瓶内全是浊水，而且有难闻的臭味。 
　　游客将投诉信直接寄给当时的桂林市长，并气愤地质问：如此糟糕的产品，还叫“桂林三宝”？市长十分重视，批示要求工商部门严肃查处生产劣质腐乳的厂家，并要求对该行业进行彻底整治。 
　　工商执法人员根据游客提供的腐乳瓶的标签，很快找到这家腐乳生产厂家，并发现该厂生产的豆腐乳的确有质量问题。2天后，执法人员将处理结果上报市领导，同时为南京的游客寄去厂家的退赔款，寄去三套装的正宗“桂林三宝”。 
　　十几年前，类似的“桂林三宝”投诉并非个案。外地游客投诉豆腐乳、三花酒、辣椒酱等桂林土特产质量问题的事件屡有发生，如豆腐乳、辣椒酱浑浊变质，三花酒味淡、刺鼻难喝辣喉等。一些游客甚至质疑：让人头昏眼“花”是否就是桂林三“花”之一。 
　　工商人员透露，“桂林三宝”屡遭投诉，是“傍牌”惹的祸！改革开放之初，不少外地及本地的小企业，故意混淆“桂林三宝”的界定，大肆生产傍“桂林三宝”的假冒劣质产品，严重损害了“桂林三宝”的声誉，扰乱了市场秩序，也损害了“桂林三宝”在广大消费者心目中的形象。 
　　“桂林三宝”获原产地标志 
　　为了品牌声誉，为了一座城市的形象，针对“桂林三宝”生产销售的混乱局面，在南京游客投诉案处理结束的次月，桂林市政府组织协调工商、质检等职能部门进行内整外查。根据桂林市工商局以优质产品商标确定“桂林三宝”的建议，1992年8月，桂林市政府下发了《关于加强“桂林三宝”生产经营管理的通知》，正式确定：“桂林三宝”特指获得注册商标以及获得国家、轻工部优质产品奖的桂林三花股份有限公司（原桂林酿酒总厂）生产的桂林牌三花酒，桂林腐乳厂生产的花桥牌腐乳，桂林酱料厂生产的花桥牌辣椒酱。并且明确以上企业为“桂林三宝”的龙头企业。桂林市政府当时分管工业的副市长指出：确定有注册商标的“桂林三宝”，就是确保每一个商品都是正宗的“三宝”而不是替代品。 
　　随后，桂林市政府又积极培育和创建“桂林三宝”品牌，专门成立“桂林三宝”争创著名商标及“地理标志”帮扶小组，从产品质量到市场营销都拟定了详细的帮扶计划。 
　　1994年12月，首批“广西著名商标”公布，“桂林牌桂林三花酒”、“花桥牌桂林腐乳”、“花桥牌桂林辣椒酱”均入榜中。不久，经国家质量监督检验检疫总局认定，“桂林三宝”又获得“地理标志”（亦称“原产地标志”)。依据《广西著名商标认定和保护办法》，桂林市工商及质监部门明确，桂林以外的任何地区生产的产品均不能命名为“桂林三花酒”、“桂林腐乳”或“桂林辣椒酱”；其他任何单位和个人不得在商品及其包装、装潢、说明书、广告上使用“桂林牌桂林三花酒”、“花桥牌桂林腐乳”、“花桥牌桂林辣椒酱”字样或者标识。否则属于假冒产品，均要查处。 
　　工商及质监部门建立“桂林三宝”质量安全长效工作机制，严把市场主体准入关，严格规范经营行为，加强质量监测，与外地市场监管部门联合开展专项执法行动，强化源头治理，建立“桂林三宝”行业监管的长效工作机制，取得了显著成效。先后查获假冒、仿冒三花股份有限公司三花酒的酒瓶达121万个；查处30多个擅自组装假冒“桂林三宝”的厂家和经销商，查处侵犯“桂林三宝”知识产权案近百件。商标保护让“桂林三宝”洗净蒙尘，重新赢得消费者的认可，“桂林三宝”这块招牌在市场叫得更加响亮了。 
　　商标巩固“三宝”地位 
　　十多年的发展，是商标巩固了“桂林三宝”的地位。 
　　“桂林三花酒传统酿造技艺”被列入广西“非物质文化遗产”名录。桂林三花酒引起了海外消费者的注意，日本、东南亚和港澳台的客商纷纷到桂林洽谈合作事宜，其中有世界500强企业——泰国TCC集团。桂林三花酒的销售也逐年增加，2009年实现销售额1.2亿元，同比增长57%，税利6600万元，同比增比31%。2010年实现销售额2亿元，同比增长43%，实现税利9600多万元。 
　　2006年１月８日，北京王致和集团与桂林腐乳厂合作组建的北京王致和（桂林腐乳厂）食品有限公司宣告问世。两强联手，做大做强中国腐乳业“中华老字号”之举，被业界人士誉为“北京和桂林著名商标品牌大整合”，是一条让名牌之路越走越宽广的“阳光旅程”。该公司先后与江西、广东和广西外贸公司合作，桂林腐乳产品有相当部分通过深圳销往香港地区。2008年实现销售额3100万元，2009年实现销售额3700万元，2010年实现销售额5400万元。 
　　桂林花桥食品有限公司现为桂林市的农业产业化重点龙头企业，广西消费者协会授予“消费者信得过产品”称号。通过与外贸公司合作，桂林辣椒酱产品已有相当部分销往国外。 
　　“桂林三宝”，这个具有历史底蕴的产品，正成为桂林市经济腾飞的产业之一。